为你送上一瓶安全奶0金毛榕

为你送上一瓶安全奶

经过整改，乳制品行业在原料基地建设、技术装备水平、产品质量安全等方面取得了重大进步，消费者信心、乳制品市场得到恢复。乳制品行业已走出低谷，进入上升发展时期。　　 回顾一年前，记者曾跟随中国乳制品工业协会前往多家乳企实地调研。对国产乳制品有了新的认识，感受到行业企业的良性发展和变化。然而在后续采访中，仍时常听见消费者反馈对国产乳制品质量安全的质疑。这一年间，在政策促进和企业发展的双重作用下，国产乳制品又发生了哪些变化？带着消费者的疑问和期盼，记者一年后再次走访了多家企业，实地调研国产乳制品企业的新发展。

从牧场到奶瓶，消费者可以查到所有环节

生产全程可追溯

我们的奶粉都有产品批号，一般在生产日期和保质期下面，把批号输入官网的产品追溯系统，每一批产品都可以对使用的原料奶产地、原辅料以及生产过程、环境监控、成品出厂检测、库存状态、成品发货流向、产品留样等情况进行全面追溯核查。在圣元营养食品有限公司的生产车间里，工作人员通过电子追溯系统为记者模拟了消费者查询产品生产全过程的使用方法。

通过电子追溯系统，也可以查询该款产品的出厂检验报告，60项检测项目的检验结果和标准要求都清晰可见。圣元营养食品有限公司总经理李克告诉记者。

与一年前调研国内乳企相比，记者发现企业对追溯系统的重视程度有了进一步提高。我们使用的电子追溯系统，覆盖奶源基地、原奶收储、原辅材料入厂再到产品出厂、销售全过程。官方网站上还鼓励消费者分享产品追溯报告。石家庄君乐宝乳业有限公司奶粉事业部总经理刘森淼告诉记者。

国内乳企之所以对奶粉全程追溯系统如此重视，除了得益于企业思想意识和社会责任感不断提升这一因素外，与政策的严密管控也密不可分。

去年底行业推出的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013年版)》就明确要求，企业要严格执行粉状婴幼儿配方食品良好的生产规范，建立并落实原料选购、生产过程、产品销售全过程的记录制度，确保产品全过程可追溯。

6月14日，工业和信息化部公布，正式开通食品工业企业质量安全追溯平台。据介绍，去年底婴幼儿配方乳粉已试点建成产品质量安全信息追溯体系，今年底将实现试点企业所有应公开信息和产业链全程信息实时实地跟踪，婴幼儿配方乳粉行业企业100%纳入追溯体系。

相信通过政策的支持和企业的不断努力，中国乳制品行业正能量将传递开来。中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊说。

透明化的生产流程，消费者可以亲临现场参观感受

产品质量可监控

当记者走进君乐宝位于河北省石家庄市石铜路的总部大楼时，大堂里正有一群消费者在解说员的带领下，准备上二楼参观研发管理中心。组织消费者前来参观是常有的事，我们非常乐意邀请消费者们近距离了解君乐宝的生产、研发过程。刘森淼说。

在圣元记者也参观了其位于青岛市黄岛区的干法奶粉生产线。记者们被要求全副武装，头戴防尘帽、身着白大褂、脚穿鞋套。即便如此，也只能在参观通道隔着玻璃了解生产流程，以确保生产区域无菌。

记者发现，采取干法工艺生产乳粉的企业，其生产车间里实际操作的工人都很少，圣元也不例外。奶粉从原料混合到成品罐装，一系列全部自动化完成，物料和环境完全隔绝。对于干法工艺生产线，圣元承诺整个车间没有一滴水，此外还保证任何异物都阻挡在车间之外。李克说。

在圣元的车间外，玻璃隔离窗上方的数据监测屏显示车间里温度为23.5摄氏度、湿度为33.3%、压差为18.2帕。压差值代表车间内和车间外相差18.2帕的压力，且压力向外。李克告诉记者，这说明任何虫子、异物都无法进入车间。

检测也是保证产品质量的重要环节，提升检验能力也成为企业控制质量的重要方法。目前中国对于乳制品的检测标准并不比国际水平低，我们国内的检测项目达64项，远高于国外。刘美菊坦言。

山东得益乳业股份有限公司品质管理中心副总监郭风杰告诉记者：公司先后装备了国际一流的检测设备13台，仅原料奶就可以准确测出其中的三聚氰胺、重金属、抗生素、农药残留、细菌含量等44项指标。

光明乳业股份有限公司德州工厂不仅建立了设备齐全的中心化验室。德州公司总经理助理王永法告诉记者：从原料进厂便开始全程跟踪，产品出厂批批检验，层层把关，保证了产品的质量安全。

只有加快奶源基地建设脚步，才能确保消费者喝上放心奶

自建质量可控牧场

在位于沈阳法库的辽宁辉山乳业八家子牧场，记者一走进厂区，就看见左前方的露天牛舍里几十头奶牛正在悠然自得地享受着午前的阳光。在旁边长186米、宽28米的室内牛舍里，500头奶牛正在走道两边规划整齐的饲养栏内自在地休憩。

奶源问题近年来一直是乳制品行业面临的重要问题之一，需要长时间消化解决。乳协一直在行业企业中推行加大自有奶源基地建设。自建奶源基地已成为奶企转型升级、提升品质的必由之路。刘美菊说，然而投资建牧场需要很大的资金投入，此外还需要培养一段时间才能有成效。因此乳企大规模实现自建奶源还需要一段过程。

然而，对于发展奶牛牧场多年的辉山乳业来说，选择自营牧场可以使奶源质量相对更有保障。规模化养殖的成本确实偏高，但是回报率也会很高。目前，投资大、管理难可能是乳企发展自有奶源面临最大的问题，但是投资大不代表成本高。与发展自有奶源相比，检测一吨进口原奶的费用现在上涨了几十倍。辉山乳业副总裁王欣宇说，辉山目前不仅加工原奶、养牛，还会跨行业种草和生产饲料，推行全产业链。

对此刘美菊表示，辉山的先建牧场后建工厂经营模式与国外乳业发展的模式很相近，且率先实现了原料奶100%来自自建牧场。目前在国内也是少有。企业投入如此大的精力和成本，就是为了从源头开始保障产品安全，质量可控。　　 记者发现，在辉山乳业八家子牧场，每只奶牛的两耳都各佩戴了一张橙色的耳标，脖子上灰黄相间的项圈下悬挂了一个蓝色的牌子。奶牛所佩戴的耳标和蓝牌相当于‘户口’，与电子识别系统相连，方便我们追踪每只奶牛的健康状况，为挤奶环节提前把关。辉山乳业高级副总裁徐广义带着记者边参观牛舍边介绍道，奶牛正在食用的是苜蓿草，在粗饲料中是含蛋白质最高的。徐广义抓起一把饲料告诉记者：这里面还有玉米精料。混合饲料含水率在50%左右，奶牛食用消化吸收最好，口感也最好，只有像对待自己孩子一样精心饲养奶牛才能取得高产。

据了解，中国奶牛的年均产奶量在5吨左右。在辉山自营牧场，每头荷斯坦乳牛的年产奶量能够达到9吨，远高于行业平均水平。徐广义说，我们引进了tmr全混合日粮喂养系统，实现全天候喂养。依托高效的牧场管理系统及理想的地理和气候条件，辉山自营牧场每头泌乳牛的平均产奶量居行业领先水平。目前奶牛的总数已超过12万头。

不仅是辉山，伊利、蒙牛、光明等大型企业都开始大规模自建奶源基地，就连中型的企业也在加紧自建牧场，有的已经把牧场建到了国外。刘美菊说。

据了解，山东得益乳业已经建立起涵盖东营、淄博、潍坊等地的黄河三角洲生态牧场基地，拥有自有以及合作牧场100多个，奶牛4万多头;光明乳业目前已有26个自营牧场和超过100个签约牧场，在管理方面采用了千分牧场的评价标准体系，在确保生乳品质安全、可靠、优质前提下，全面提升奶牛牧业技术集成水平。

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