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1、白菜可以直接生吃，相对于油炒白菜或煮白菜，白菜中的一些营养物质生吃更容易被吸收，直接生吃是可取的。生吃的前提是保证洗白菜的水质干净，并且能将残留物质比如药物残留充分洗净。白菜中营养价值丰富，日常饮食中生吃白菜可以补充比如维生素C、钙质、维生素E等营养物质，相比于其他蔬菜而言，白菜所含有的这些营养物质比其他蔬菜要高出几倍。

2、白菜还具有一定的药用价值，其中含有丰富的叶酸及人体可吸收的铁元素，是人体造血过程当中所需要的原始材料，对于贫血病人或孕期女性有一定的补益作用。白菜生吃可以选择榨汁或凉拌的做法，但要注意时节及生吃的量，夏季将白菜洗净后可生吃，冬季尽量避免，因为进食过凉的食物可能会导致腹泻、胃肠炎等。

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水烧开后，放入滤干的空心菜叶，煮至变色时放入大蒜末。再稍微煮一下就可以出锅了。红薯土豆空心菜还有鸡蛋，可以做什么菜。红薯蒸或者炸，土豆切丝和空心菜杆一起炒，叶子和鸡蛋做汤，。空心菜、肉、大米。将洗净的空心菜切成碎末，倒入已经烧开的大米粥中，用中小火熬至粘稠状态后可以加入盐和肉末，搅拌均匀，煮熟即可。为什么炒空心菜要去菜叶。

因为和菜叶一起炒看上去很难看，所以一般都不和叶子一起炒。其实空心菜的叶子是可以吃的，而且很好吃。你可以把叶子单独炒，加一点猪油炒更好吃。去掉叶子的空心菜和**、干丝、辣椒丝一起既好吃又好看。辣椒土豆空心菜蒜泥鸡蛋面粉韭菜能一起吃吗。紫菜,空心菜,鸡蛋一起做汤可以吗。只是现在市面上的山药都不好了，要用温县的炉土地铁棍山药，下过霜的山药才好吃。

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于是很多人都认为，秋季的白菜只能放到腌缸里，加盐踩实制成腌菜才是美味。其实秋天里的白菜是一种美味。地里的白菜棵棵长得婷婷玉立，它可以生鲜到什么程度呢。田野里的风稍微大些，都有可能吹断白菜的茎杆。这样的生鲜状态最多只能维持三四天时间，过了这个时间节点，茎杆就不再生脆，韧度增大了，如果食用口感就会大相径庭。

在白菜最生鲜的季节，我一定要回趟老家，就是为了享受这简单又廉价的蔬菜。我总是亲自去地里采，得小心翼翼的，动作大了，茎杆就“咯”一声脆响，当中折断，细细的汁液可以喷射到你的额头上，那是怎样的一种生鲜啊。采下来的白菜，不能挤压在一块，让它平躺在篮子里，然后放在山泉里洗浄，也不必用刀去切，用手一段一段地瓣，用素油爆炒，加粗盐，若你要些微辣口味，加一点辣沫子，那就是念想一年的美味了。

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