小麦可以酿造酱油吗吗小麦能做酱油吗阔蜡瓣花
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1、一种黑粒小麦酱油及其酿造方法。本发明属于一种酱油及其酿造方法，具体涉及一种营养丰富的黑粒小麦酱油及其酿造方法。酱油营养丰富，色泽和风味独特，在我国已有两千余年的历史，是广大群众必需的调味品。酱油作为传统的调味佳品，在我国使用量大，市场潜力大。但长期以来我国的酱油绝大多数属于普及型产品，除了咸味和鲜味外，没有什么特色，而且配制酱油占很大比重，功能性高档酱油产品几乎是空白。
2、对于配制酱油来说，我国酸水解植物蛋白液中产品质量普遍较差，给酱油产品中带来苦味、涩味，近来发现了酸水解植物蛋白液产品中氯丙醇含量较高等问题，氯丙醇是一种致癌物质。目前常用的酱油酿造方法有5种，(1)天然晒露发酵工艺，以大豆和面粉为原料，靠空气中自然存在的米曲霉等微生物制成酱曲，再与盐水混合制成酱醅，置室外大缸内，经日晒夜露酿制而成。
小麦可以酿造酱油吗吗相关拓展
小麦能做酱油吗
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。现在学习啦小编给你分享一下酱油好吃的做法。酱油好吃的做法一：桔香烤鸡沙拉。鸡肉半只生菜随意醃料:桔香酱油3汤匙醃料:橄榄油1汤匙醃料:胡椒粉适量酱汁:桔香酱油2汤匙酱汁:芥末籽1汤匙酱汁:水少许。
1将鸡肉随意撕大块后与醃料混合，烤箱预热190度，将鸡肉放入烤箱内烤至略为焦黄。2调配酱汁(可依照个人口味调整)备用，鸡肉取出后与生菜、酱汁混合均匀，完成。酱油好吃的做法二：凉拌鲔鱼洋葱。洋葱1颗水煮鲔鱼罐头半罐桔香酱油2匙白芝麻适量七味粉少许。
不加小麦的酱油有哪些
在“海克斯科技”酱油风波未被掀起前，千禾这个品牌就主做零添加系列产品，千禾酱油的配料表一向比较干净，主要由水、非转基因黄豆、小麦和食用盐构成，没有添加任何的色素、味精、防腐剂。千禾酱油的零添加酱油都是采用的东北优质黄豆和小麦，遵循传统酿造理论，只选用自然浸出的头道原油，这种工艺制出的特级酱油的味道相对比较醇厚鲜香。
六月鲜是山东欣和调味品公司旗下的酱油品牌，近几年的名气也是越做越大，六月鲜名字的含义就是坚持只做六个月发酵的特级酱油。六月鲜也主打做零添加酱油，和千禾的步调相差不多，配料表同样简洁干净，以水、黄豆、小麦、盐四样组成完全的天然酿造。值得一提的是，六月鲜在零添加的基础上还推出了轻盐酱油。轻盐酱油比普通酱油的含盐量低20%-40%左右，咸味少了但鲜味并没有减少，对于健身人士和家中有宝宝的朋友十分友好，拌沙拉、煮面、蒸鱼加一点，味道很是鲜美，吃起来也有滋有味。
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